 |
| Toppa Lada |
timesindonesia.net – Mengingat Indonesia merupakan Negara yang kaya dengan keanekaragaman budaya dan bahasa, maka tak heran juga jika kulinernya pun sangatlah kaya. Hal itu terbukti, dimana masing-masing daerah di Indonesia memiliki kuliner khas tersendiri. Nah, secara kebetulan pada kesempatan kali ini akan me-review aneka resep masakan indonesia khas Makassar. Tanpa banyak panjang lebar lagi, yuk kita simak langsung ulasan dibawah ini.
1. Ayam Nasu Palekko
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam (potong jadi 10 bagian)
-
50 ml air asam kental
-
1 batang serai (geprek)
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1.2 sdt kunyit bubuk
-
garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
-
minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
-
4 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
25 cabai kecil
Cara membuat:
-
Cuci dan rendam dulu daging ayamnya dengan air asam, lalu diamkan selama 15 menit
-
Setelah itu tumis bahan bumbu halusnya sampai harum, kemudian masukkan daging ayam dan air asamnya, aduk-aduk rata
-
Susul dengan bahan-bahan lainnya, lalu aduk kembali sampai merata, dan koreksi rasanya
-
Masak sampai airnya agak menyusut sambil diaduk-aduk agar bumbunya meresap sempurna
-
Matikan api kompornya, angkat dan sajikan selagi hangat.
2. Toppa Lada
Bahan Utama:
-
1 kg daging sapi
-
3 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
1 batang serai (geprek)
-
15 buah cabai rawit merah utuh
-
air asam jawa secukupnya
-
garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya
-
air dan minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
6 butir bawang putih
-
100 gr cabai merah kering
-
3 butir kemiri utuh
Cara Membuat:
-
Pertama cuci dulu dagingnya sampai bersih, lalu potong sesuai selera
-
Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bahan bumbu halus sampai harum
-
Susul dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk-aduk rata
-
Kemudian masukkan dagingnya, aduk-aduk kembali sampai warnanya berubah
-
<masukkan air panas sampai daging terendam
-
Ketika airnya mulai menyusut, masukkan air asam jawa, cabai rawit domba, garam, dan kaldu jamur bubuk
-
Aduk-aduk lagi, dan jangan lupa koreksi rasanya
-
Jika dirasa sudah pas, matikan api kompor angkat dan sajikan.
3. Sop Konro
Bahan Utama:
-
500 gr iga sapi
-
150 gr tetelan sapi
-
1/2 kelapa parut (sangrai lalu haluskan dengan chopper)
-
1000 ml air
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 cm kayu manis
-
1/2 sdm kaldu sapi
-
garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
-
5 butir bawang merah
-
4 butir bawang putih
-
4 butir kemiri
-
1/2 sdm ketumbar
-
1/2 sdt jinten
-
2 buah kluwak
Cara Membuat:
-
Silahkan rebus iga dan tetelan sampai sampai empuk
-
Kemudian tumis bahan bumbu halusnya hingga harum, masukkan ke kaldu rebusan iga
-
Susul dengan kelapa sangrai dan bumbu rempah lainnya
-
Setelah itu tambahkan kaldu sapi, garam, dan gula
-
Masak sampai bumbunya meresap, dan coba cicipi rasanya
-
Jika sudah pas, segera matikan api kompornya dan sajikan sop konro selagi hangat.
Nah, itu dia resep masakan khas Makassar yang sangat populer. Bagaimana, cukup mudah dan simple bukan?
