timesindonesia.net – Masakan dari Sunda memang terkenal dengan rasanya enak dan lezat. Nah, bagi anda yang ingin coba membuat masakan Sunda, dalam tulisan kali ini akan memberikan 3 resep masakan Sunda maknyus sebagai berikut :
1. Bakakak Ayam
Bahan – Bahan :
-
1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai geprek
-
400-500 ml air
-
Garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Rendaman :
-
2 ruas kunyit tua bakar
-
3 siung bawang putih
-
Garam secukupnya
Bahan Halus :
-
4 siung bawang putih
-
8 siung bawang merah
-
1 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
3 butir kemiri
-
1 sdt lada halus
-
8 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Membuat :
-
Pertama-tama haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Lalu tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
-
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak hingga mendidih.
-
Setelah mendidih, kecilkan api. Lalu tuangkan santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
-
Ungkep ayam hingga mepuk dan air saat.
-
Sisihkan sisa bumbu tadi, lalu beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
-
Bakakak Ayam siap disajikan dengan lalapan dan sambal terasi.
2. Pepes Ikan Mas
Bahan – Bahan :
-
2 ekor ikan mas, cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
-
1 buah tomat, potong kasar
-
8 buah cabai rawit utuh
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk, sobek
-
1 batang daun bawang iris kasar
-
Daun kemangi secukupnya
-
Daun pisang untuk membungkus
-
Lidi/tusuk gigi
Bumbu Halus :
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 buah cabai merah keriting
-
3 buah cabai merah
-
3 butir kemiri sangrai
-
1 ruas kunyit
-
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat :
-
Langkah pertama, bumbu halus yang telah diulek campur dengan daun bawang, tomat iris aduk rata.
-
Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
-
Lalu letakkan ikan di atasnya. Bungkus dan sematkan lidi, kukus sekitar 3 setengah jam hingga matang.
-
Angkat, saat hendak disajikan bakar ikan pepes di atas teflon/arang.
-
Angkat dan sajikan.
3. Empal Gepuk Daging
Bahan – Bahan :
-
1 kg daging sapi, potong dan cuci bersih
-
3 lembar daun salam
-
4 lembar daun jaruk
-
1250 ml santan air
-
250 ml santan kental
-
200 gr gula merah, sisir
-
4 sdm air asam jawa
-
Garam secukupnya
-
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
-
15 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
3 rusa lengkuas
-
2 batang serai
-
5 butir kemiri
-
2 sdm ketumbar
-
1 sdt merica
Cara Membuat :
-
Pertama siapkan wajan dan masukkan santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Lalu masak sampai mendidih dan kecilkan api.
-
Jika daging sudah setengah empuk, kemudian masukkan santan kental. Masak terus.
-
Setelah santan menyusut, lalu angkat daging dan tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
-
Kemudian goreng sebentar saja.
-
Agar lebih nikmat, sajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem, dan sambal terasi.
